도 농기원, 쌀 맥주 개발해 기술
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○ 도 농기원, 24일 쌀 맥주 개발
이전 협약 체결
- 국내 최초 맥주제조 일반면허
- 국내 최초 맥주제조 일반면허
‘세븐브로이맥주’에 기술
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- 내년 하반기 시제품 생산 후
- 내년 하반기 시제품 생산 후
기호도 조사 거쳐 새로운 시장 개척
○ 국산 농산물(경기쌀, 보리)과
○ 국산 농산물(경기쌀, 보리)과
맥아, 홉 이용한 쌀
맥주
- 전통주 형태의 발효법인 2단발효와
- 전통주 형태의 발효법인 2단발효와
생쌀 발효법을
적용
경기도농업기술원(원장 임재욱)이
국산 농산물을 이용한 쌀 맥주 제조법을
개발했다.
도 농기원은 24일(목) 오후 3시 30분
도 농기원 본관에서 세븐브로이맥주㈜(대표
김강삼)에 쌀 맥주 제조법을 이전하는
기술이전 협약을 체결했다.
세븐브로이맥주는 국내 최초로
맥주제조
일반면허 취득하고 고급 에일 맥주를
생산 판매하는 기업이다.
도 농기원이 개발한 쌀맥주 제조법은
도 농기원이 농업인 소득 증대와 새로운 전통주
개발 사업으로 2014년부터 추진한 시험 연구
사업의 결과물 중의 하나이다.
이 기술의 가장 큰 특징은
맥주의 발효방법(단발효법)이 아닌
전통주 발효방법(복발효법)을 접목했다는
점이다.
생쌀발효법을 접목해 잔에 맥주를 따랐을 때
맥주 거품유지 기간을 연장한 것도 장점이다.
주원료 90% 이상이 쌀과 보리이며 부원료인
맥아와 홉을 첨가하여 맥주의 풍미를 갖는다.
자색고구마, 복분자 등 국산 농산물을
부원료를 첨가해 다양한 맥주를 만들 수 있는
것도 특징이다.
세븐브로이맥주는 내년 하반기 시제품을
생산하고 기호도 조사 등을 거쳐 맥주 틈새
시장을 공략할 계획이다.
도 농기원은 쌀 맥주가 맥주 소비시장에
진출하면 대부분 수입 농산물인 맥주 원료를
대신해 국내 농가 소득 증대에도 긍정적
영향을 미칠 것으로 기대하고 있다.
도 농업기술원 임재욱 원장은 “국산농산물을
이용한 새로운 맥주 개발이라는 데에 의미가
있다.”며 “경기농산물 소비 확대를 위해
고급 전통주를 지속적으로 연구 개발하고
기술을 지원하겠다.”고 말했다.
담당 : 이대형 (031-229-5763)
문의(담당부서) : 작물연구과
연락처 : 031-229-5763
입력일 : 2015-09-23 오후 5:57:47
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